Name: Le Philadelphia, un fromage frais qui apporte de l'onctuosité à vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Philadelphia
Ingredients: 120 g de beurre bien froid; 185 g de farine; 1/2 cc de levure chimique + 1 pincée de sel; 85 g de fromage frais crémeux (Philadelphia); 2 à 3 cs de crème fraîche entière (épaisse); 2 cc de vinaigre de cidre; 3 poires Conférence (475 g); 50 g d’amaretti (env -6); 45 g de sucre; 1 cs de farine; 1 cc de cannelle; 100 g de cassonade + 1 cs; 1 œuf; 1 orange (pour le zeste); 2 cc d’eau + 1 pincée de sel

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La pâte la différencie des autres tartes : le beurre et la farine, séparément, sont d’abord placés entre une demi-heure et une heure au congélateur avant d’être mixés avec du fromage frais et de la crème fraîche. Il ne reste plus qu’à la garnir avec des fruits de saison. À adopter illico.